台灣人因為日本文化的影響，非常講求日本壽司的正統性 - 切魚片的刀法乃至於醋飯的準備，即使不是專家也都大概能吃出壽司的水準高低。
美國人跟台灣人吃壽司習慣不同，大部分的美國人還是無法接受正統的壽司或生魚片。也因此許多美國人無法體會正統的日本料理迷人之處 。假如美國人告訴你他(她)喜歡吃壽司，你可別以為他們還真懂的美食 - 他們八成指的是這種充滿美乃滋、鰻魚甜醬、人工魚卵或蟹肉的改良壽司。大膽一點的美國人會在這種壽司卷上加上不講求刀法的厚片生魚片。由於這樣的吃法已經完全吃不出魚的鮮美度，所以鋪在壽司卷上頭的魚也不需要多高級。
一開始來美國我吃不習慣這樣的壽司，沒想到這一年不知道是不是口味改變了，我居然常常想吃這種不正宗的壽司。我特別喜歡Spicy Tune Roll (辣鮪魚卷，絞成泥的鮪魚加上辣椒醬的切片壽司），不用說也知道，我這就是典型的「沒魚蝦也好」心態。
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